基本信息
标准号：GB/T 17239-2008
发布时间：2008-08-12
实施时间：2008-10-01
首发日期：1998-03-02
出版单位：中国标准出版社查看详情>
起草人：张维科、卜春玲、逄淑梅、卢恕波、刘美玲、王晓东、王玲、李琳、张新玲、胡新颖
出版机构：中国标准出版社
标准分类： 肉类加工制品
ICS分类：动物制品综合
提出单位：中华人民共和国商务部
起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心、青岛康大食品有限公司、中华人民共和国黄岛出入境检验检疫局、胶南市质量技术监督局、山东省肉类协会
归口单位：中华人民共和国商务部
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
主管部门：商务部
标准简介
本标准规定了鲜、冻兔肉相关的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则和标签、标志、包装、贮存的要求。本标准适用于健康活兔经屠宰、加工的鲜兔肉或冻兔肉。本标准是对ＧＢ／Ｔ１７２３９—１９９８《鲜、冻兔肉》的修订，与ＧＢ／Ｔ１７２３９—１９９８相比，主要变化如下：———不再规定产品分类和规格；———增加了产品术语和定义；———对某些技术要求做了调整，增加了理化指标、微生物指标及净含量的规定；———对冷却要求做了调整，要求冷却后的肉的中心温度达到７ ℃以下；———增加了分割技术要求；———对冻结要求做了调整，应在库温低于－２８ ℃ 的条件下，要求在４８ｈ 内兔肉中心温度降至－１８ ℃以下；———对检验规则做了调整；———对判定规则做了调整；———对标志、包装、贮存、运输做了调整。
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