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啤酒企业HACCP实施指南
啤酒企业HACCP实施指南 现行
Practical guidance of HACCP for breweries
标准号：GB/T 22098-2008
基本信息
标准号：GB/T 22098-2008
发布时间：2008-06-25
实施时间：2009-06-01
首发日期：2008-06-25
出版单位：中国标准出版社查看详情>
起草人：熊正河、杜绿君、叶青、李惠萍、贾凤超、宋常欣、弋宁、张蔚
出版机构：中国标准出版社
标准分类： 蒸馏酒
ICS分类：
67.160.10;67.160.20
提出单位：全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会
起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国酿酒工业协会啤酒分会、北京燕京啤酒股份有限公司、福建雪津啤酒有限公司等
归口单位：全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
主管部门：国家标准化管理委员会
标准简介
本标准参照了食品法典委员会（CAC）在《食品卫生总则》附件中的“HACCP体系及其应用准则”；参考欧洲啤酒委员会（EBC）《通过HACCP原理的应用在欧洲酿酒行业实行食品安全管理》、欧盟《啤酒工业食品安全实用指南》等文件。本标准规定啤酒企业HACCP实施指南的术语和定义、总要求、体系的建立（十二个步骤）。本标准适用于啤酒企业涉及的产品和生产过程中对重要危害的鉴别、评价和控制（HACCP）的应用。具体实施时，鼓励企业在本标准的基础上根据生产实际情况添加或更改部分内容，以确保HACCP体系适用于企业的目的产品。
标准摘要
|
本标准参照了食品法典委员会（ＣＡＣ）在《食品卫生总则》附件中的“ＨＡＣＣＰ 体系及其应用准则”；参考欧洲啤酒委员会（ＥＢＣ）《通过ＨＡＣＣＰ原理的应用在欧洲酿酒行业实行食品安全管理》、欧盟《啤酒工业食品安全实用指南》等文件。 本标准的附录Ａ、附录Ｂ、附录Ｃ、附录Ｄ、附录Ｅ、附录Ｆ、附录Ｇ、附录Ｈ 为资料性附录。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口。 本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国酿酒工业协会啤酒分会、杭州西湖啤酒朝日（股份）有限公司、广州珠江啤酒集团有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、深圳金威啤酒有限公司、重庆啤酒（集团）有限责任公司。 本标准主要起草人：熊正河、杜绿君、叶青、李惠萍、贾凤超、宋常欣、弋宁、张蔚。 |
标准目录
| 前言Ⅲ １ 范围１ ２ 规范性引用文件１ ３ 术语和定义１ ４ 总要求２ ５ ＨＡＣＣＰ体系的建立（十二个步骤） ４ 附录Ａ（资料性附录）产品描述（示例） ９ 附录Ｂ（资料性附录）流程图１０ 附录Ｃ（资料性附录）危害分析工作表１２ 附录Ｄ（资料性附录）判断树举例表１６ 附录Ｅ（资料性附录）ＨＡＣＣＰ计划表１８ 附录Ｆ（资料性附录）啤酒工业潜在危害１９ 附录Ｇ（资料性附录）ＨＡＣＣＰ检查表２１ 附录Ｈ（资料性附录）啤酒企业ＨＡＣＣＰ体系所需记录及相关表格格式汇总表２３ |
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