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食品安全管理体系 水产品加工企业要求
食品安全管理体系 水产品加工企业要求 现行
Food safety management system - Requirements for fish and fishery product processing establishments
标准号：GB/T 27304-2008
基本信息
标准号：GB/T 27304-2008
发布时间：2008-10-22
实施时间：2009-01-01
首发日期：2008-10-22
出版单位：中国标准出版社查看详情>
起草人：陈云华、孔繁明、陈争、顾绍平、王联珠、唐金艳、谭平、段祥、丁保华、付志高、张荣华
出版机构：中国标准出版社
标准分类： 标准化、质量管理
ICS分类：食品综合
提出单位：全国认证认可标准化技术委员会(SAC/TC 261)
起草单位：中国合格评定国家认可中心、山东出入境检验检疫局、厦门出入境检验检疫局等
归口单位：全国认证认可标准化技术委员会(SAC/TC 261)
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
主管部门：国家标准化管理委员会
标准简介
本标准规定了水产品加工企业建立和实施食品安全管理体系的特定要求,包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验以及产品追溯和撤回。本标准配合GB/T22000以适用于水产品加工企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系,也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。本标准用于认证目的时,应与GB/T22000一起使用。GB/T22000与本标准的对应关系见附录A。
标准摘要
|
本标准的附录A 为资料性附录。 本标准由全国认证认可标准化技术委员会(SAC/TC261)提出并归口。 本标准起草单位:中国合格评定国家认可中心、中华人民共和国山东出入境检验检疫局、中华人民共和国厦门出入境检验检疫局、国家认证认可监督管理委员会、中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国质量认证中心、上海质量体系审核中心、农业部农产品质量安全中心、太平洋恩利食品有限公司。 本标准主要起草人:陈云华、孔繁明、陈争、顾绍平、王联珠、唐金艳、谭平、段祥、丁保华、付志高、张荣华。 |
标准目录
| 前言Ⅰ 引言Ⅱ 1 范围1 2 规范性引用文件1 3 术语和定义1 4 人力资源1 4.1 食品安全小组的组成1 4.2 能力、意识和培训2 5 前提方案2 5.1 厂区2 5.2 车间和设施设备2 5.3 维护保养4 5.4 卫生控制4 5.5 人员健康和卫生4 6 关键过程控制4 6.1 原辅料控制4 6.2 加工过程6 6.3 标识6 6.4 贮存6 6.5 运输7 7 检验7 7.1 检验能力7 7.2 检验要求7 8 产品追溯和撤回7 8.1 产品追溯7 8.2 撤回7 8.3 记录的管理7 附录A (资料性附录) GB/T22000-2006与GB/T27304-2008之间的对应关系8 参考文献11 |
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