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食品安全管理体系速冻果蔬生产企业要求现行

Food safety management system - Requirements for quick frozen fruits and vegetable product establishments

标准号：GB/T 27307-2008

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基本信息

标准号：GB/T 27307-2008

发布时间：2008-10-22

实施时间：2009-05-01

首发日期：2008-10-22

出版单位：中国标准出版社查看详情>

起草人：姜铁白、宫君秋、周文权、李燕、吴广枫、谭平、杨志刚、章红兵、孔德峰、王子扬

出版机构：中国标准出版社

标准分类：标准化、质量管理

ICS分类：食品综合

提出单位：中国合格评定国家认可中心和中华人民共和国济南出入境检验检疫局

起草单位：中国合格评定国家认可中心、济南出入境检验检疫局、国家认监委注册管理部等

归口单位：全国认证认可标准化技术委员会

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会

主管部门：国家标准化管理委员会

标准简介

本标准规定了速冻果蔬生产企业建立实施食品安全管理体系的特定要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验以及产品追溯和撤回。本标准配合GB/T 22000以适用于速冻果蔬生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。本标准用于认证目的时，应与GB/T 22000一起使用。

标准摘要

本标准的附录Ａ、附录Ｂ、附录Ｃ为资料性附录。
本标准由中国合格评定国家认可中心和中华人民共和国济南出入境检验检疫局提出。
本标准由全国认证认可标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：中国合格评定国家认可中心、中华人民共和国济南出入境检验检疫局、国家认监委注册管理部、上海质量体系认证中心、中国农业大学食品学院、莱阳龙大食品有限公司、莱阳恒润食品有限公司。
本标准主要起草人：姜铁白、宫君秋、周文权、李燕、吴广枫、谭平、杨志刚、章红兵、孔德峰、王子扬。

标准目录

前言Ⅰ
引言Ⅱ
１　范围１
２　规范性引用文件１
３　术语和定义１
４　人力资源２
４．１　食品安全小组的组成２
４．２　能力、意识和培训２
５　前提方案２
５．１　总则２
５．２　基础设施和维护２
５．３　卫生标准操作程序３
５．４　人员健康和卫生３
６　关键过程控制３
６．１　总则３
６．２　基地管理３
６．３　原辅料验收３
６．４　加工过程控制３
７　检验４
７．１　检验能力４
７．２　检验要求４
８　产品追溯和撤回４
８．１　产品追溯４
８．２　撤回４
附录Ａ（资料性附录）ＧＢ／Ｔ２２０００—２００６与ＧＢ／Ｔ２７３０７—２００８之间的对应关系５
附录Ｂ（资料性附录）相关法规和标准清单８
附录Ｃ（资料性附录）速冻果蔬生产企业良好操作规范要点９
参考文献１０

替代情况

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引用标准

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本标准相关公告

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采标情况

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