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西葫芦鸡蛋饼制作规范
基本信息
标准号：T/JCCZ 115—2020
发布时间：2020-06-30
实施时间：2020-07-01
首发日期：
起草人：李富良、刘志娟、王建军、芦峰、徐根源、张素香、王全红、武春宝、张滨、卢丽丽。
起草单位：山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会。
发布部门：晋城市餐饮住宿行业协会
标准简介
本标准规定了西葫芦鸡蛋饼制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。 本标准适用于以鸡蛋、面粉为原料制作的西葫芦鸡蛋饼。
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