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畜禽肉分割技术规程猪肉现行

Code of practice for livestock and poultry meat fabrication—Pork

标准号：GB/T 40466-2021

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基本信息

标准号：GB/T 40466-2021

发布时间：2021-08-20

实施时间：2022-03-01

首发日期：

出版单位：中国标准出版社查看详情>

起草人：孟少华、王永林、高胜普、张朝明、孟庆阳、刘飞龙、任丹枫、张志伟、师永华、闫晨红、刘晓丽

出版机构：中国标准出版社

标准分类：肉类加工制品

ICS分类：肉和肉制品

提出单位：中华人民共和国农业农村部

起草单位：中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、河南双汇投资发展股份有限公司

归口单位：全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC 516)

发布部门：国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会

标准简介

本文件规定了猪肉分割的术语和定义、原料要求、分割车间基本要求、分割方式、分割程序及要求、标识、包装、贮存和运输要求。本文件适用于鲜、冻猪肉的分割加工。

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