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小麦和小麦粉面筋含量第3部分：烘箱干燥法测定干面筋现行

Wheat and wheat flour - Gluten content - Part 3: Determination of dry gluten from wet gluten by an oven drying method

标准号：GB/T 5506.3-2008

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基本信息

标准号：GB/T 5506.3-2008

发布时间：2008-11-04

实施时间：2009-01-01

首发日期：1993-09-05

出版单位：中国标准出版社查看详情>

起草人：孙辉、姜薇莉、王立坤、雷玲、白石桥、王利丹

出版机构：中国标准出版社

标准分类：粮食、饲料作物综合

ICS分类：食品综合

提出单位：国家粮食局

起草单位：国家粮食局科学研究院、北京市粮油食品检验所

归口单位：全国粮油标准化技术委员会

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会

主管部门：国家粮食局

标准简介

GB/T 5506《小麦和小麦粉　面筋含量》分为4个部分，本部分为GB/T 5506的第3部分。本部分等同采用ISO 21415-3:2006《小麦和小麦粉　面筋含量　烘箱干燥湿面筋法测定干面筋含量》（英文版）。 GB/T 5506６的本部分规定了由GB/T 5506.1和GB/T 5506.2制得的湿面筋通过烘箱测定干面筋含量的方法。本部分也适用于湿面筋中水分含量的测定。为了便于使用，本部分作下列编辑性修改：———删除国际标准前言部分；———将“本国际标准”改为“GB/T 5506的本部分”；———用小数点“．”代替原国际标准中作为小数点的“，”；———删除6.1 部分中“应注意此处的犿与手洗法中‘称样部分’的小麦粉质量并不相等。”；———将7.1公式中的“m为测试湿面筋含量的原始面团样品的质量”修改为“m为测试湿面筋含量的原始小麦粉样品的质量。”；———删除7.1中“提取湿面筋的小麦粉的原始质量记录为m。应注意此处的犿与手洗法中‘称样部分’的小麦粉质量并不相等。”

替代情况

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引用标准

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采标情况

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小麦和小麦粉 面筋含量 第3部分：烘箱干燥法测定干面筋 现行

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