山西好粮油 玉米粉 现行

3 术语和定义 除GB/T 10463中3.3～3.8和LS/T3110中3.2规定的术语和定义以外，下列术语和定义也适用于本标准。 山西好粮油 玉米粉 按照DB14/T 2043在山西省内生产的玉米加工而成的质量、品质和安全指标符合或高于国家相关标准的玉米粉。 4分类 按照食品加工用途分为：粗玉米粉、细玉米粉。 5 质量与安全要求 5.1 质量要求 玉米粉应达到的质量指标见表1。 表1　质量指标 项 目　类 别 　粗玉米粉　细玉米粉 粗细度/%　全部通过 CQ20号筛　全部通过 CB30号筛 含砂量/%　 ≤0.02 磁性金属物/(g/kg)　≤0.002 水分/%　14.0 脂肪酸值/(mgKOH/100g,干基)　45 色泽、气味、口味　玉米粉固有的色泽、气味、口味 5.2 品质要求 玉米粉应达到的品质指标见表2。 表2　品质指标 项目　指标要求 　 粗蛋白/%　≥8.0 5.3 食品安全要求 安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，玉米粉安全指数指标见表3。 表3　安全指数指标 项目　指数 P N真菌毒素　≤0.7 P N污染物　≤0.7 P N农药残留　≤0.7 5.4 生产过程质量控制 按GB/T 10463的规定和DB14/T 2043 相关条款执行。 6 检验方法 6.1 扦样、分样：按GB/T 5491执行。 6.2 粗细度测定：按 GB/T 5507执行。 6.3 含砂量检验：按GB/T 5508执行。 6.4 磁性金属物检验：按GB/T 5509执行。 6.5 水分检验：按GB 5009.3执行。 6.6 脂肪酸值检验：按 GB/T 20570 附录 A 执行。 6.7 色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。 6.8 粗蛋白检验：GB 5009.5 执行。 6.9 安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式(1)分别计算每种物质的单项安全指标指数： ………………………………………(1) 式中： Pi——每种物质的单项安全指标指数。 根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN： …………………………………(2) ……………………………………(3) …………………………………(4) 式中： PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。 PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。 7 检验规则 7.1 一般规则 检验的一般规则按GB/T 5490 执行。 7.2 产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一个批次。 7.3 检验报告 原料、设备和工艺有较大变化可能影响产品质量时，应委托第三方进行检验。 7.4 判定规则 符合5.1、5.2、5.3和5.4要求,且提供10.2追溯信息的玉米粉，可列为山西好粮油产品。 8 标签标识 8.1 标签标识除应符合GB 7718和GB 28050的规定外，产品名称应按照第4章分类要求标注，还应标注制粉时间、品尝评分值、最佳使用期限及贮存条件等。标签标识内容示例参见附录B。 8.2产品应以二维码或其他适当形式标识，标签内容包括5.1、5.2、5.3的相应指标的检验值和10.2的追溯信息。 9 包装、储存和运输 应符合GB/T 10463 的规定。 10 档案管理 10.1 玉米粉的加工、储存、运输及检验检测应有原始记录，并按《粮食质量安全监管办法》的相关条款建档保存和管理，以便追溯。 10.2 供应方应提供的追溯信息见表4。 表4　追溯信息 信息分类　信息内容 原料信息　品种名称　 　产地　 　收获时间　 　种植面积及区域分布　 　农药施用记录　 　化肥施用记录　 　产地认证情况　 加工信息　加工时间　 　加工方式　 　加工批次　 储运信息　储存方式　 　运输方式　 其他信息　（可填）　 注：示例参见附录A。

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