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感官分析包装材料引起食品风味改变的评价方法现行

Sensory analysis—Methods for assessing modifications to the flavour of foodstuffs due to packaging

标准号：GB/T 25006-2010

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基本信息

标准号：GB/T 25006-2010

发布时间：2010-09-02

实施时间：2010-12-01

首发日期：2010-09-02

出版单位：中国标准出版社查看详情>

起草人：赵镭、云振宇、刘文、汪厚银、崔海容、凌约涛

出版机构：中国标准出版社

标准分类：标准化、质量管理

ICS分类：食品工业工艺

提出单位：中国标准化研究院

起草单位：中国标准化研究院、中华人民共和国湖北出入境检验检疫

归口单位：中国标准化研究院

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会

主管部门：中国标准化研究院

标准简介

本标准规定了由包装材料引起的食品(或模拟食品)感官特性变化的评价方法。本标准可用于对产品适宜包装材料的初步筛选,也可用于在个别批次或生产环节中对包装材料进行后续的验收筛选(参见附录A)。本标准适用于所有的食品包装材料(如纸、纸板、塑料、箔材、木材等)以及任何可能与食品接触的材料与制品(如厨房器具、包装涂层、印刷品或设备的某些部分如密封处或管道等),以根据强制性法规用感官分析技术方法来保证食品与其包装材料的兼容性。

标准摘要

本标准等同采用国际标准ISO13302:2003《感官分析包装材料引起食品风味改变的评价方法》(Sensoryanalysis-Methodsforassessing modificationstotheflavouroffoodstuffsduetopackaging),在技术内容和文本结构上与原国际标准完全相同,仅作少量编辑性修改。
本标准的附录A、附录B、附录C、附录D、附录E均为资料性附录。
本标准由中国标准化研究院提出并归口。
本标准主要起草单位:中国标准化研究院、中华人民共和国湖北出入境检验检疫局。
本标准主要起草人:赵镭、云振宇、刘文、汪厚银、崔海容、凌约涛。

标准目录

前言 Ⅰ
引言 Ⅱ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 原则 3
4.1 包装材料固有气味的评价 3
4.2 包装材料对食品风味影响的评价 3
5 食品样品 3
5.1 总则 3
5.2 样品的制备 4
6 包装材料样品 4
6.1 总则 4
6.2 用于评价包装材料固有气味的样品的制备 4
6.3 用于评价包装材料对食品风味影响的样品的制备 4
7 感官评价 5
7.1 一般检验条件 5
7.2 评价员 6
7.3 包装材料固有气味的评价 6
7.4 包装材料对食品风味影响的评价 7
8 结果分析 7
9 评价报告 7
附录A (资料性附录) 工业上与包装相关的产品风险评估指南 9
附录B(资料性附录) 推荐容器列表 10
附录C (资料性附录) 模拟食品/温度模型示例 12
附录D (资料性附录) 有可能引起食品感官特性变化的包装材料成分示例 13
附录E (资料性附录) 应用非参数Wilcoxon检验分析评分法所得结果的示例 14
参考文献 19

替代情况

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引用标准

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本标准相关公告

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采标情况

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