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食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
基本信息
标准号：GB 14881-2013
发布时间：2013-05-24
实施时间：2014-06-01
首发日期：
出版单位：中国标准出版社查看详情>
起草人：
出版机构：中国标准出版社
标准分类： 卫生、安全、劳动保护
发布部门：中华人民共和国卫生部
标准简介
本标准规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。本标准适用于各类食品的生产,如确有必要制定某类食品生产的专项卫生规范,应以本标准作为基础。
标准摘要
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本标准代替GB14881—1994《食品企业通用卫生规范》。 本标准与GB14881—1994相比,主要变化如下: ———修改了标准名称; ———修改了标准结构; ———增加了术语和定义; ———强调了对原料、加工、产品贮存和运输等食品生产全过程的食品安全控制要求,并制定了控制生物、化学、物理污染的主要措施; ———修改了生产设备有关内容,从防止生物、化学、物理污染的角度对生产设备布局、材质和设计提出了要求; ———增加了原料采购、验收、运输和贮存的相关要求; ———增加了产品追溯与召回的具体要求; ———增加了记录和文件的管理要求; ———增加了附录A“食品加工过程的微生物监控程序指南”。 |
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