基本信息
标准号：QB/T 4577-2013
发布时间：2013-12-31
实施时间：2014-07-01
首发日期：
出版单位：中国轻工业出版社查看详情>
起草人：陈蓉 等
出版机构：中国轻工业出版社
标准分类： 食品发酵、酿造综合
ICS分类：有关微生物学的其他标准
起草单位：安琪酵母股份有限公司 等
归口单位：全国食品发酵标准化中心
发布部门：中华人民共和国工业和信息化部
标准简介
本标准规定了甜酒曲的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以大米、麸皮或玉米、麸皮等原辅料，经接种根霉属（Rhizopus sp.）、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）等微生物、通风培养、干燥、包装等工艺制得的甜酒曲制品。
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