基本信息
标准号：GB 4927-2008
发布时间：1985-02-04
实施时间：2009-10-01
首发日期：1985-02-04
出版单位：中国标准出版社查看详情>
起草人：郭新光、张五九、方贵权、贾凤超、宋常欣、叶青、李惠萍
出版机构：中国标准出版社
标准分类： 发酵酒
ICS分类：酒精饮料
提出单位：全国食品工业标准化技术委员会
起草单位：中国食品发酵研究院、广州珠江啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司等
归口单位：全国酿酒标准化技术委员会
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
主管部门：中国轻工业联合会
标准简介
本标准代替GB 4927-2001《啤酒》。本标准规定了啤酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于啤酒的生产、检验与销售。本标准与GB 4927-2001相比主要变化如下：——将特种啤酒的定义调整到第3章术语和定义中，修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒的定义，增加了无醇啤酒和果蔬类啤酒的定义；——增加了产品分类；——将净含量负偏差改为净含量；——质量等级取消了二级；——酒精度的计量单位改用体积分数（%vol）表示；——对淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳指标进行了调整；——对浓色啤酒和黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、二氧化碳指标进行了调整，另增加了蔗糖转化酶活性要求；——对出厂检验项目进行了适当修改。
标准摘要
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本标准３．１、８．１为强制性，其余为推荐性。 本标准代替ＧＢ４９２７—２００１《啤酒》。 本标准与ＧＢ４９２７—２００１相比主要变化如下： ———将特种啤酒的定义调整到第３章术语和定义中，修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒的定义，增加了无醇啤酒和果蔬类啤酒的定义； ———增加了产品分类； ———将净含量负偏差改为净含量； ———质量等级取消了二级； ———酒精度的计量单位改用体积分数（％ｖｏｌ）表示； ———对淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳指标进行了调整； ———对浓色啤酒和黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、二氧化碳指标进行了调整，另增加了蔗糖转化酶活性要求； ———对出厂检验项目进行了适当修改。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。 本标准由全国酿酒标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、广州珠江啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、金威啤酒（中国）有限公司、杭州西湖啤酒朝日（股份）有限公司。 本标准主要起草人：郭新光、张五九、方贵权、贾凤超、宋常欣、叶青、李惠萍。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ———ＧＢ４９２７—１９８５、ＧＢ４９２７—１９９１、ＧＢ４９２７—２００１。 |
标准目录
| 前言Ⅰ １ 范围１ ２ 规范性引用文件１ ３ 术语和定义１ ４ 产品分类３ ５ 要求３ ６ 分析方法５ ７ 检验规则５ ８ 标志、包装、运输和贮存６ |
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