基本信息
标准号：SB/T 10282-2007
发布时间：2007-03-28
实施时间：2007-09-01
首发日期：
出版单位：中国标准出版社查看详情>
起草人：曹德胜、陈清松、李燕秋、顾景林、王鹏程、邓富江、李气清、赵榕、张顺麟
作废日期：2017-04-14
出版机构：中国标准出版社
标准分类： 肉类加工制品
ICS分类：肉和肉制品
提出单位：中国商业联合会
起草单位：中国商业联合会商业标准中心、福建省厨师食品集团有限公司、中国肉类协会等
归口单位：中华人民共和国商务部
发布部门：中华人民共和国商务部
标准简介
本标准规定了肉干的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、产品检测和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于肉干产品的生产和销售。
标准摘要
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本标准是对SB/T10282-1997《肉干》的修订。 本标准与SB/T10282-1997相比主要变化如下: ---在理化指标中,牛肉干和猪肉干的氯化物由≤7%改为≤5g/100g;牛肉干蛋白质由≥40%改为≥34g/100g;猪肉干蛋白质由≥36%改为≥28g/100g; ---微生物指标中,牛肉干和猪肉干的细菌总数由≤30000个/g改为≤10000CFU/g;大肠菌群由≤40个/100g改为≤30 MPN/100g; ---增加了肉糜干的定义及其理化指标要求; ---删除原标准中附录A(提示性附录)肉干产品感官检验评分办法。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由中华人民共和国商务部归口。 本标准起草单位为:中国商业联合会商业标准中心、福建省厨师食品集团有限公司、中国肉类协会、石狮万里香食品有限公司、中国肉类综合研究中心、江苏省食品集团有限公司。 本标准主要起草人:曹德胜、陈清松、李燕秋、顾景林、王鹏程、邓富江、李气清、赵榕、张顺麟。 本标准于1997年3月首次发布,本次为第一次修订。 |
标准目录
| 前言Ⅲ 1 范围1 2 规范性引用文件1 3 术语和定义2 4 产品分类2 5 技术要求2 6 试验方法4 7 产品检验4 8 标志、包装、运输、贮存5 |
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