茶叶感官审评术语【GB/T 14487-2008】-寰标网

基本信息

标准号：GB/T 14487-2008

发布时间：2008-08-07

实施时间：2008-12-01

首发日期：1993-06-19

出版单位：中国标准出版社查看详情>

起草人：赵玉香、杨秀芳、邹新武、翁昆、沈红

作废日期：2018-05-01

出版机构：中国标准出版社

标准分类：茶叶制品

ICS分类：茶

提出单位：中华全国供销合作总社

起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院

归口单位：中华全国供销合作总社

发布部门：中华全国供销合作总社

主管部门：中华全国供销合作总社

标准简介

本标准代替ＧＢ／Ｔ１４４８７—１９９３《茶叶感官审评术语》。本标准规定了茶叶感官审评的专用术语和定义。本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。本标准与ＧＢ／Ｔ１４４８７—１９９３的主要技术差异如下：———标准的结构和要素按ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《标准化工作导则　第１部分：标准的结构和编写规则》和ＧＢ／Ｔ２０００１．１—２００１《标准编写规则　第１部分：术语》要求进行编制；———增加了普洱茶的常用术语；———增加了闽南、闽北乌龙茶及广东乌龙茶的常用术语；———增加了绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶与压制茶、白茶等茶类外形、内质各因子品质弊病的术语描述及注解；———将原标准中附录Ａ“感官审评常用名词”、附录Ｂ“感官审评常用虚词”作为本标准的规范性附录。

标准目录

前言……………………………………………………………………………………………………………………Ⅲ
１　范围………………………………………………………………………………………………………………１
２　规范性引用文件…………………………………………………………………………………………………１
３　各类茶通用术语…………………………………………………………………………………………………１
３．１　干茶形状……………………………………………………………………………………………………１
３．２　干茶色泽……………………………………………………………………………………………………３
３．３　汤色…………………………………………………………………………………………………………５
３．４　香气…………………………………………………………………………………………………………６
３．５　滋味…………………………………………………………………………………………………………８
３．６　叶底 ………………………………………………………………………………………………………１０
４　绿茶及绿茶坯花茶术语 ………………………………………………………………………………………１１
４．１　干茶形状 …………………………………………………………………………………………………１１
４．２　干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………１３
４．３　汤色 ………………………………………………………………………………………………………１４
４．４　香气 ………………………………………………………………………………………………………１５
４．５　滋味 ………………………………………………………………………………………………………１６
４．６　叶底 ………………………………………………………………………………………………………１６
５　黄茶术语 ………………………………………………………………………………………………………１６
５．１　干茶形状 …………………………………………………………………………………………………１６
５．２　干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………１７
５．３　汤色 ………………………………………………………………………………………………………１７
５．４　香气 ………………………………………………………………………………………………………１７
５．５　滋味 ………………………………………………………………………………………………………１７
６　黑茶、紧压茶术语 ……………………………………………………………………………………………１７
６．１　干茶形状 …………………………………………………………………………………………………１７
６．２　干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………１９
６．３　汤色 ………………………………………………………………………………………………………２０
６．４　香气 ………………………………………………………………………………………………………２０
６．５　滋味 ………………………………………………………………………………………………………２０
６．６　叶底 ………………………………………………………………………………………………………２１
７　乌龙茶术语 ……………………………………………………………………………………………………２１
７．１　干茶形状 …………………………………………………………………………………………………２１
７．２　干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………２２
７．３　汤色 ………………………………………………………………………………………………………２３
７．４　香气 ………………………………………………………………………………………………………２３
７．５　滋味 ………………………………………………………………………………………………………２５
７．６　叶底 ………………………………………………………………………………………………………２６
８　白茶术语 ………………………………………………………………………………………………………２６
８．１　干茶形状 …………………………………………………………………………………………………２６
８．２　干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………２７
８．３　汤色 ………………………………………………………………………………………………………２７
８．４　香气 ………………………………………………………………………………………………………２８
８．５　滋味 ………………………………………………………………………………………………………２８
８．６　叶底 ………………………………………………………………………………………………………２８
９　红茶术语 ………………………………………………………………………………………………………２８
９．１　干茶形状 …………………………………………………………………………………………………２８
９．２　干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………２９
９．３　汤色 ………………………………………………………………………………………………………２９
９．４　香气 ………………………………………………………………………………………………………２９
９．５　滋味 ………………………………………………………………………………………………………３０
９．６　叶底 ………………………………………………………………………………………………………３０
附录Ａ（规范性附录）感官审评常用名词 ………………………………………………………………………３１
附录Ｂ（规范性附录）感官审评常用虚词 ………………………………………………………………………３２
中文索引 ……………………………………………………………………………………………………………３３
英文索引 ……………………………………………………………………………………………………………３９

替代情况

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引用标准

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采标情况

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