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抿尖制作规范 现行

标准号:T/JCCZ 110—2020

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基本信息

标准号:T/JCCZ 110—2020
发布时间:2020-06-30
实施时间:2020-07-01
首发日期:
起草人:刘当成、刘志娟、王建军、邸原平、丁波、石强、张俊平、卢丽丽、张滨。
起草单位:山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会。
发布部门:晋城市餐饮住宿行业协会

标准简介

本标准规定了抿尖制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。 本标准适用于以豆面或其它杂粮面粉为原料制作的抿尖。其他面粉原料的抿尖可参照执行。

替代情况

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