基本信息
标准号：T/JCCZ 110—2020
发布时间：2020-06-30
实施时间：2020-07-01
首发日期：
起草人：刘当成、刘志娟、王建军、邸原平、丁波、石强、张俊平、卢丽丽、张滨。
起草单位：山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会。
发布部门：晋城市餐饮住宿行业协会
标准简介
本标准规定了抿尖制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。 本标准适用于以豆面或其它杂粮面粉为原料制作的抿尖。其他面粉原料的抿尖可参照执行。
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