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感官分析选拔、培训与管理评价员一般导则第1部分：优选评价员现行

Sensory analysis—General guidance for the selection,training and monitoring of assessors—Part 1:Selected assessors

标准号：GB/T 16291.1-2012

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基本信息

标准号：GB/T 16291.1-2012

发布时间：2012-06-29

实施时间：2012-11-01

首发日期：1993-03-01

出版单位：中国标准出版社查看详情>

起草人：王富华、杨慧、万凯、钱永忠、王敏、王旭、李娜、李丽、毛雪飞

出版机构：中国标准出版社

标准分类：基础标准与通用方法

ICS分类：感观分析

起草单位：中国农业科学院质量标准与检测技术研究所、农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心(广州)

归口单位：中华人民共和国农业部

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会

主管部门：中华人民共和国农业部

标准简介

本标准规定了优选评价员选拔、培训与管理的方法。本标准适用于优选评价员的选拔、培训与管理。

标准摘要

本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T14195—1993《感官分析选拔与培训感官分析优选评价员导则》。
本标准与GB/T14195—1993相比主要变化如下:
———标准名称改为《感官分析选拔、培训与管理评价员一般导则第1部分:优选评价员》;
———增加了“前言”;
———增加了“引言”;
———修改了“范围”;
———修改了“规范性引用文件”;
———增加了“术语和定义”;
———将“招募”和“初步筛选”合并为一章;
———增加了“色彩分辨”和“味觉和嗅觉的缺失”两部分(4.4);
———增加了“特定方法评价小组成员的选择”一章;
———增加了优选评价员的监督检查;
———修改了标准的附录部分。
本标准使用重新起草法修改采用ISO8586-1:1993《感官分析感官评价员的选拔、培训与管理导则第1部分:优选评价员》。
本标准与ISO8586-1:1993的主要差异如下:
a) 关于规范性引用文件,本标准做了具有技术性差异的调整,具体调整如下:
———用等同采用国际标准的GB/T10220代替ISO6658:2005;
———用修改采用国际标准的GB/T10221代替ISO5492:2008;
———用修改采用国际标准的GB/T12311代替ISO4120:2004;
———删除ISO4121:1987。
b) 增加4.3.1背景资料获取方式。
c) 增加4.4.1测试方法和供试材料的选择。
d) 增加4.4.7.1描述能力测试的目的。
e) 增加5.8.1培训的原则。
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。
本标准起草单位:中国农业科学院质量标准与检测技术研究所、农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心(广州)。
本标准主要起草人:王富华、杨慧、万凯、钱永忠、王敏、王旭、李娜、李丽、毛雪飞。
本标准于1993年首次发布,本次为第一次修订。

标准目录

前言 Ⅰ
引言 Ⅱ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 招募、初筛和启动 1
4.1 原则 1
4.2 招募 1
4.3 背景资料 3
4.4 筛选 4
5 培训 8
5.1 原则 8
5.2 总则 8
5.3 评价步骤 9
5.4 味道和气味的测试和识别培训 9
5.5 标度使用的培训 10
5.6 开发和使用描述词的培训 10
5.7 实践 11
5.8 特别产品的培训 11
6 特定方法评价小组成员的选择 11
6.1 原则 11
6.2 差异评价 12
6.3 排序评价 12
6.4 评级和打分 12
6.5 定性描述分析 12
6.6 定量描述分析 12
6.7 特殊评价的评价员 12
7 优选评价员的监督检查 12
附录A (规范性附录) 优选评价员的得分变异分析 14
附录B(资料性附录) 应用实例 17
参考文献 19

替代情况

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引用标准

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本标准相关公告

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采标情况

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感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分：优选评价员 现行

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