糕点通则 现行
General technical requirement for the pastry
标准号：GB/T 20977-2007
基本信息
标准号：GB/T 20977-2007
发布时间：2007-06-04
实施时间：2007-12-01
首发日期：2007-06-04
出版单位：中国标准出版社查看详情>
起草人：张守文、张丽君 、王伟明 、宋全厚、汪国钧、张漪、吴玉变、唐少珍、曾祥平
出版机构：中国标准出版社
标准分类： 焙烤制品
ICS分类：谷物、豆类及其制品
提出单位：中国商业联合会
起草单位：中国商业联合会商业标准中心、哈尔滨商业大学、中国焙烤食品糖制品工业协会糕点专业委员会
归口单位：中华人民共和国商务部
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
主管部门：中国商业联合会
标准简介
本标准规定了中式糕点的产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签的要求。本标准适用于中式糕点产品的生产、检验和销售。本标准不适用于裱花蛋糕和月饼。
标准摘要
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本标准是在国内贸易行业标准ＳＢ／Ｔ１０２２２—１９９４《烘烤类糕点通用技术条件》、ＳＢ／Ｔ１０２２３— １９９４《油炸类糕点通用技术条件》、ＳＢ／Ｔ１０２２４—１９９４《水蒸类糕点通用技术条件》、ＳＢ／Ｔ１０２２５—１９９４ 《熟粉类糕点通用技术条件》、ＳＢ／Ｔ１０２２６—１９９４《月饼类糕点通用技术条件》、ＳＢ／Ｔ１０２２７—１９９４《糕点 检验规则包装标志运输及贮存》、ＳＢ／Ｔ１００３０—１９９２《蛋糕通用技术条件》、ＳＢ／Ｔ１００３１—１９９２《片糕通 用技术条件》、ＳＢ／Ｔ１００３２—１９９２《桃酥通用技术条件》和ＳＢ／Ｔ１００３３—１９９２《中式糕点分类》的基础上 制定。本标准实施之日起上述标准同时被替代。 本标准的附录Ａ 为资料性附录。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由中华人民共和国商务部归口。 本标准由中国商业联合会商业标准中心、哈尔滨商业大学、中国焙烤食品糖制品工业协会糕点专业 委员会负责起草。国家食品质量监督检测中心、上海糖制品专业协会、北京焙烤食品糖制品协会、广州市产品质量监督检验所、广州市莲香楼、深圳安琪食品有限公司、北京好利来工贸有限公司、北京稻香村食品有限公司、哈尔滨秋林食品厂、 东莞徐记食品有限公司、上海静安面包房有限公司、新疆麦趣尔食品有限公司、湖北安琪酵母股份有限公司、东莞市中堂广益食品添加剂实业有限公司、沈阳桃李食品有限公司、哈尔滨冠邦食品有限公司参加起草。 本标准主要起草人：张守文、张丽君、王伟明、宋全厚、汪国钧、张漪、吴玉銮、唐少珍、曾祥平、丁西泽、池向东、侯勇、 马浩、黄雅萍、李刚、冷建新、梁嘉臻、吴学群、许武顺。 |
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