感官分析方法二-三点检验【GB/T 17321-2012】-寰标网

基本信息

标准号：GB/T 17321-2012

发布时间：2012-06-29

实施时间：2012-11-01

首发日期：1998-04-03

出版单位：中国标准出版社查看详情>

起草人：任凤山、张丙春、吕潇、钱永忠、王敏、朱志华、毛雪飞、王磊、赵平娟、吴伟

出版机构：中国标准出版社

标准分类：基础标准与通用方法

ICS分类：感观分析

提出单位：中华人民共和国农业部

起草单位：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、农业部食品质量监督检验测试中心(济南)

归口单位：中华人民共和国农业部

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会

主管部门：中华人民共和国农业部

标准简介

本标准规定了确定两个产品的样品间是否存在可感觉到的感官差别或相似的程序。本标准方法为强迫选择程序。本标准适用于单一或几种感官特性存在的差别。本标准也适用于差别特性未知时(即它既不确定样品间的差别程度也不确定差别范围,也没有任何特性差别迹象)。本标准仅适用于产品相当相似时。本标准适用于下述情况:a) 确定———有感觉差别(二-三点检验检验差别);———无感觉差别(二-三点检验检验相似),例如当配料、工艺、包装、处理或贮藏有一项改变时。b) 用于优选、培训和检验评价员本标准方法的两种形式:———恒定参比技术,用于评价员对一个产品熟悉时(如样品来自固定生产线);———平衡参比技术,用于评价员对一个产品不比另一个产品更熟悉时。本标准统计有效性低于三点检验(见GB/T12311),但评价员较易实施。

标准摘要

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T17321—1998《感官分析方法二-三点检验》,与GB/T17321相比,其主要技术变化如下:
———增加了用于优选、培训和检验评价员的内容(见第1章);
———“引用标准”改为“规范性引用文件”(见第2章);
———增加了“术语和定义”、“原理”、“评价员”(见第3章、第4章和第6章);
———删除了“方法提要”、“设备”和“抽样”(见1998年版的第4章、第5章和第6章);
———“一般检验条件和要求”将具体条件逐项列出(见第5章),而不是引用其他标准(见1998年版的第7章);
———删除了有关评价员要求,而是作为单独条详述(见第6章);
———“检验步骤”和“结果表示”(见1998年版的第8章和第9章)更改为“程序”、“结果分析和表述”和“(见第7章和第8章);
———增加了“精密度和偏差”(见第10章);
———附录A、附录B内删除“答案格式”,增加了统计学表格和示例。
本标准修改采用ISO10399:2004《感官分析方法论二-三点检验》(英文版)。与ISO10399:2004相比,本标准做了具有技术性差异的调整,具体调整如下:
a) 关于“规范性引用文件”:
———用GB/T10221代替了ISO5492:1992;
———用GB/T13868代替了ISO8589:1988;
———增加了GB/T10220、GB/T12311、GB/T14195和GB/T16291.2。
b) 删除了国际标准前言,增加了我国标准前言。
c) 7.3原文“注”的内容,编排为标准正文。
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。
本标准起草单位:中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、农业部食品质量监督检验测试中心(济南)。
本标准主要起草人:任凤山、张丙春、吕潇、钱永忠、王敏、朱志华、毛雪飞、王磊、赵平娟、吴伟。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
———GB/T17321—1998。

标准目录

前言 Ⅰ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 原理 2
5 检验条件和要求 2
6 评价员 3
7 程序 3
8 结果分析与表述 4
9 检验报告 4
10 精密度和偏差 5
附录A (规范性附录) 二-三点检验所需正确答案数和评价员数查询表 6
附录B(资料性附录) 示例 10
参考文献 15

替代情况

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引用标准

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本标准相关公告

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采标情况

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