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大米及米粉糊化特性测定快速粘度仪法现行

Determination of the pasting properties of rice—Rapid visco analyzer method

标准号：GB/T 24852-2010

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基本信息

标准号：GB/T 24852-2010

发布时间：2010-06-30

实施时间：2011-01-01

首发日期：2010-06-30

出版单位：中国标准出版社查看详情>

起草人：雷玲、孙辉、姜薇莉

出版机构：中国标准出版社

标准分类：粮食加工与制品

ICS分类：谷物、豆类及其制品

提出单位：国家粮食局

起草单位：国家粮食局科学研究院

归口单位：全国粮油标准化技术委员会

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会

主管部门：全国粮油标准化技术委员会

标准简介

本标准规定了米粉糊化特性的快速粘度分析仪测定的术语和定义、原理、仪器和试剂、扦样、试样制备、操作步骤和结果表示等。本标准适用于大米及米粉的糊化特性测定。

标准摘要

本标准参考了美国谷物化学家协会的标准方法AACC Method6102:1999《米粉糊化特性的测定快速粘度仪法》。
本标准与AACC Method6102:1999的差异为:
---删除了原标准的目的部分;
---在范围部分增加了规定本标准的术语和定义、原理、仪器和试剂、扦样、试样制备、操作步骤和结果表示等;
---增加了原理和糊化特性曲线;
---增加了结果表示;
---对各章、条中原有各注的序号作了删除或重排序号。
本标准的附录A 为规范性附录。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。
本标准起草单位:国家粮食局科学研究院。
本标准主要起草人:雷玲、孙辉、姜薇莉。

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