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海产品餐饮加工操作规范现行

Manufacturing practice for seafood processing in catering industry

标准号：GB/T 23498-2009

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基本信息

标准号：GB/T 23498-2009

发布时间：2009-04-27

实施时间：2009-12-01

首发日期：2009-04-27

出版单位：中国标准出版社查看详情>

起草人：林洪、靳晓梅、王静雪、李振兴

出版机构：中国标准出版社

标准分类：水产、渔业综合

ICS分类：鱼和水产品

提出单位：全国食品工业标准化技术委员会

起草单位：中国海洋大学、青岛市卫生局卫生监督所

归口单位：全国食品工业标准化技术委员会水产品加工分技术委员会

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会

主管部门：全国食品工业标准化技术委员会水产品加工分技术委员会

标准简介

本标准规定了海产品餐饮加工操作的原料和辅料要求及加工经营场所、加工过程管理、卫生管理要求。本标准适用于大中型餐饮企业、集体食堂或集体用餐配送单位的海产品餐饮加工操作。其他加工海产品的餐饮企业可参照执行。

标准摘要

本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。
本标准主要起草单位:中国海洋大学、青岛市卫生局卫生监督局。
本标准主要起草人:林洪、靳晓梅、王静雪、李振兴。

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