基本信息
标准号：GB/T 4928-2008
发布时间：2008-06-25
实施时间：2009-06-01
首发日期：1985-02-04
出版单位：中国标准出版社查看详情>
起草人：康永璞、张蔚、董建军、廖加宁、林智平、宋常欣、叶青、林艳、涂京霞
出版机构：中国标准出版社
标准分类： 发酵酒
ICS分类：酒精饮料
起草单位：中国食品发酵工业研究院、青岛啤酒股份有限公司、广州珠江啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、金威啤酒（中国）有限公司等
归口单位：全国食品工业标准化技术委员会
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
主管部门：国家标准化管理委员会
标准简介
本标准代替GB/T 4928-2001《啤酒分析方法》。本标准规定了啤酒产品的分析方法。本标准适用于各类啤酒产品的检测。本标准与GB/T 4928-2001相比主要变化如下：———去掉感官评价中评酒环境按GB/T 13868和评酒员按GB/T 14195执行两条款；———将原标准中净含量负偏差改为净含量；———增加了第二法 分光光度计法；———泡持性的测定，秒表法中规定了倒酒满杯时间；———酒精度的测定，气相色谱法中将内标“正丙醇”改为“正丁醇”；———双乙酰的测定，将玻璃比色皿改为石英比色皿；———将生产企业需要自行控制的一些指标的分析方法，仍作为附录C列出，供企业参考。
标准摘要
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本标准代替ＧＢ／Ｔ４９２８—２００１《啤酒分析方法》。 本标准与ＧＢ／Ｔ４９２８—２００１相比主要变化如下： ———去掉感官评价中评酒环境按ＧＢ／Ｔ１３８６８和评酒员按ＧＢ／Ｔ１４１９５执行两条款； ———将原标准中净含量负偏差改为净含量； ———增加了第二法 分光光度计法； ———泡持性的测定，秒表法中规定了倒酒满杯时间； ———酒精度的测定，气相色谱法中将内标“正丙醇”改为“正丁醇”； ———双乙酰的测定，将玻璃比色皿改为石英比色皿； ———将生产企业需要自行控制的一些指标的分析方法，仍作为附录Ｃ 列出，供企业参考。 本标准的附录Ａ 、附录Ｂ为规范性附录，附录Ｃ 为资料性附录。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口。 本标准负责起草单位：中国食品发酵工业研究院、青岛啤酒股份有限公司、广州珠江啤酒股份有限 公司、北京燕京啤酒股份有限公司、金威啤酒（中国）有限公司、杭州西湖啤酒朝日（股份）有限公司。 本标准主要起草人：康永璞、张蔚、董建军、廖加宁、林智平、宋常欣、叶青、林艳、涂京霞。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ———ＧＢ４９２８—１９８５、ＧＢ４９２８—１９９１、ＧＢ／Ｔ４９２８—２００１。 |
标准目录
| 前言Ⅰ １ 范围１ ２ 规范性引用文件１ ３ 总则１ ４ 试样的制备（理化分析用）及无菌采样（微生物检验用） １ ５ 感官分析２ ６ 浊度４ ７ 泡持性４ ８ 酒精度５ ９ 原麦汁浓度８ １０ 总酸９ １１ 二氧化碳１１ １２ 双乙酰１３ １３ 真正（实际）发酵度１４ １４ 蔗糖转化酶活性１５ １５ 净含量１５ 附录Ａ（规范性附录）酒精水溶液的相对密度与酒精度（乙醇含量）对照表（２０ ℃） １７ 附录Ｂ（规范性附录）糖溶液的相对密度和Ｐｌａｔｏ度或浸出物的百分含量（２０ ℃）及计算原麦汁 浓度经验公式校正表２２ 附录Ｃ（资料性附录）企业自控技术指标的分析方法３３ |
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