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豆制品生产HACCP应用规范现行

Application guidelines of HACCP system in bean products

标准号：GB/T 31115-2014

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基本信息

标准号：GB/T 31115-2014

发布时间：2014-09-03

实施时间：2015-02-01

首发日期：

出版单位：中国标准出版社查看详情>

起草人：徐敏、周敏云、吴月芳、孙鑫、于林鑫、石瑞芳、武改兰、张美玲、林榆生

出版机构：中国标准出版社

标准分类：技术管理

ICS分类：谷物、豆类及其制品

提出单位：中华人民共和国商务部

起草单位：商务部流通产业促进中心、中国食品工业协会豆制品专业委员会、中食恒信(北京)质量认证中心有限公司、上海清美绿色食品有限公司、深圳福荫食品有限公司

归口单位：中华人民共和国商务部

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会

主管部门：商务部

标准简介

本标准规定了豆制品生产企业建立和实施危害分析与关键控制点(HACCP)体系的术语和定义、总要求及文件要求、良好操作规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)、标准操作规程(SOP)和 HACCP体系的建立规程等方面的要求。本标准适用于豆制品生产企业 HACCP体系的建立、实施和评价。

标准摘要

本标准按照 GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位:商务部流通产业促进中心、中国食品工业协会豆制品专业委员会、中食恒信(北京)质量认证中心有限公司、上海清美绿色食品有限公司、深圳福荫食品有限公司。
本标准主要起草人:徐敏、周敏云、吴月芳、孙鑫、于林鑫、石瑞芳、武改兰、张美玲、林榆生。

标准目录

前言 Ⅲ
引言 Ⅳ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 HACCP体系 2
5 良好操作规范 3
6 卫生标准操作程序 3
7 标准操作规程 3
8 HACCP体系的建立规程 3
9 宣传与培训 6
10 其他 6
附录 A (资料性附录) HACCP应用逻辑程序图 7
附录 B (规范性附录) 良好操作规范 8
附录 C (规范性附录) 卫生标准操作程序 11
附录 D (规范性附录) 豆制品生产标准操作规程 14
附录 E (资料性附录) 判断树及 CCP识别顺序图 17
附录 F (资料性附录) 豆制品生产 HACCP计划模式表(以北豆腐为例) 18
参考文献 25

替代情况

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引用标准

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采标情况

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