基本信息
标准号：GH/T 1011-2007
发布时间：2007-09-21
实施时间：2008-01-01
首发日期：
出版单位：中国标准出版社查看详情>
起草人：杜全模、张源发、向瑞玺、汤勇、万绍碧、沈立钿、陈亦贺、张国明
出版机构：中国标准出版社
标准分类： 蔬菜加工与制品
ICS分类：蔬菜及其制品
提出单位：中华全国供销合作总社
起草单位：重庆市涪陵区榨菜管理办公室、重庆市涪陵榨菜（集团）有限公司
归口单位：中华全国供销合作总社
发布部门：中华全国供销合作总社
标准简介
本标准规定了榨菜的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以茎瘤芥的瘤茎（青菜头）为原料，经特定工艺腌制而成的未经切分的榨菜。也适用于方便榨菜的原料。
标准摘要
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本标准是对GH/T1011-1998《榨菜》的修订,主要修订内容如下: ---删去了定义中的榨菜、叶柄、飞皮、黑斑、烂点、棉花包、硬壳菜、老筋、胖袋,新增了青菜头术语解释; ---取消了产品分类中的包装分类、规格、负偏差; ---规定了榨菜腌制用盐的要求; ---规范了感官要求,省去了部分过细的规定; ---合并了涪式、浙式榨菜理化指标,调整了理化指标中的水分、含盐量、总酸。 本标准自实施之日起代替GH/T1011-1998。 本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。 本标准起草单位:重庆市涪陵区榨菜管理办公室、重庆市涪陵榨菜(集团)有限公司、重庆市涪陵辣妹子集团公司、重庆市涪陵绿洲食品有限公司、浙江宁波铜钱桥食品菜业有限公司、浙江宁波雨云蔬菜公司。 本标准主要起草人:杜全模、张源发、向瑞玺、汤勇、万绍碧、沈立钿、陈亦贺、张国明。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: ---GH/T1011-1998。 |
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