话梅（类）技术条件 现行

本文件规定了话梅（类）系列产品的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、包装、标识和贮运的要求。本文件适用于以果坯为原料，经复水、腌渍、漂洗、干燥等工序加工而成的话梅（类）产品。

本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替 GH/T 1157-2017《话梅（类）技术条件》，与 GH/T 1157-2017 相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
——更改了范围（第 1 章，2017 年版的第 1 章）；
——更改了规范性引用文件（第 2 章，2017 年版的第 2 章）；
——更改了“术语定义”（第 3 章，2017 年版的第 3 章）；
——增加了“原辅料要求”（4.1）；
——更改了“感官要求”，更改了“滋味与气味”的描述（4.2，2017 年版 4.1）；
——更改了“理化指标”，更改了“水分”“总糖”“氯化钠”指标技术要求（4.3，2017 年版 4.2）；
——增加了“安全指标”要求（4.5）；
——增加了“微生物限量”要求（4.5）；
——增加了“净含量”要求（4.7）；
——更改了“检验方法”（第 5 章，2017 年版的第 5 章）；
——更改了“型式检验”（6.4，2017 年版的第 6 章）；
——更改了“判定规则”（6.5，2017 年版的第 6 章）；
——更改了“包装”（第 7 章，2017 年版的第 7 章）；
——更改了“标识”（第 8 章，2017 年版的第 7 章）；
——更改了“贮运”要求（第 9 章，2017 年版的第 8 章）；
——删除了“保质期”要求（2017 年版的第 9 章）；
本文件由中华全国供销合作总社提出。
本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口。
本文件起草单位： 中华全国供销合作总社济南果品研究院、山东兴合农业科技服务有限公司、威海职业学院、威海市农业农村事务服务中心、全国供销合作总社济南果蔬华德公司、溜溜果园集团股份有限公司。
本文件主要起草人：谭梦男、闫新焕、宋烨、郑晓冬、孟晓萌、刘雪梅、曹宁、潘少香、朱风涛、徐发荣、姜海军、庞云龙、陈美玲、卢艺、李志成、东莎莎。
本文件所代替文件的历次版本发布情况为：
——SB/T 10087，1992 年首次发布；
——GH/T 1157，2017 年第一次修订；
——本次为第二次修订。

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