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食品安全管理体系罐头食品生产企业要求现行

Food safety management system - Requirements for canned food product establishments

标准号：GB/T 27303-2008

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基本信息

标准号：GB/T 27303-2008

发布时间：2008-09-10

实施时间：2009-01-04

首发日期：2008-09-10

出版单位：中国标准出版社查看详情>

起草人：杨铭、张锐、顾绍平、马立田、李宏、施伟良、武斌、师敏、郭淑明、林勇湫、王柏琴、葛双林

出版机构：中国标准出版社

标准分类：标准化、质量管理

ICS分类：食品综合

提出单位：中国合格评定国家认可中心和中华人民共和国河北出入境检验检疫局

起草单位：中国合格评定国家认可中心、河北出入境检验检疫局、国家认证认可监督管理委员会注册管理部等

归口单位：全国认证认可标准化技术委员会

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会

主管部门：国家标准化管理委员会

标准简介

本标准规定了罐头食品生产企业建立和实施食品安全管理体系的特定要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、产品检验、产品追溯与撤回。本标准配合GB/T 22000标准以适用于罐头食品生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也可用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。

标准摘要

本标准的附录Ａ为资料性附录。
本标准由中国合格评定国家认可中心和中华人民共和国河北出入境检验检疫局提出。
本标准由全国认证认可标准化技术委员会（ＳＡＣ／ＴＣ２６１）归口。
本标准起草单位：中国合格评定国家认可中心、中华人民共和国河北出入境检验检疫局、国家认证认可监督管理委员会注册管理部、北京中大华远认证中心、中国检验认证集团认证公司、济南公正食品检验行、上海梅林正广和股份有限公司、中国罐头工业协会、中华人民共和国福建出入境检验检疫局、中
国食品发酵工业研究院、浙江新昌百思得食品有限公司。
本标准主要起草人：杨铭、张锐、顾绍平、马立田、李宏、施伟良、武斌、师敏、郭淑明、林勇湫、王柏琴、葛双林。

标准目录

前言Ⅰ
引言Ⅱ
１　范围１
２　规范性引用文件１
３　术语和定义１
４　人力资源２
４．１　食品安全小组的组成２
４．２　能力、意识和培训２
５　前提方案２
５．１　基础设施和维护２
５．２　卫生保证控制措施３
５．３　人员健康和卫生要求４
６　关键过程控制４
６．１　总则４
６．２　原辅材料控制４
６．３　装罐密封５
６．４　热力杀菌５
６．５　冷却６
６．６　产品标识６
７　检验６
７．１　检验能力６
７．２　检验要求６
８　产品追溯和撤回６
８．１　产品追溯６
８．２　产品撤回６
附录Ａ（资料性附录）　ＧＢ／Ｔ２２０００—２００６与ＧＢ／Ｔ２７３０３—２００８之间的对应关系７
参考文献１０

替代情况

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引用标准

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采标情况

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