基本信息
标准号：GB/T 5417-2008
发布时间：2008-01-07
实施时间：2008-12-01
首发日期：1985-09-28
出版单位：中国标准出版社查看详情>
起草人：张春燕、李茂胜、李作恭、林文珍、邸雪枫、杨晓军、张贵海
作废日期：2010-08-18
出版机构：中国标准出版社
标准分类： 乳与乳制品
ICS分类：奶及加工奶产品
提出单位：国家标准化管理委员会
起草单位：浙江熊猫乳品有限公司、雀巢（中国）有限公司
归口单位：全国食品工业标准化技术委员会
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
主管部门：国家标准化管理委员会
标准简介
本标准代替ＧＢ５４１７—１９９９《全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳》。本标准规定了各种炼乳的技术要求、试验方法和标签的要求。本标准适用于共消费者直接食用各种炼乳的生产、检验和销售。 本标准与ＧＢ５４１７—１９９９相比主要变化如下：———将标准名称改为“炼乳”；———调整了本标准的适用范围；———在ＧＢ５４１７—１９９９第３章术语和定义中改为“乳固体”和“非脂乳固体”；———增加了产品分类；———取消了ＧＢ５４１７—１９９９的４．１“原料要求”；———取消了ＧＢ５４１７—１９９９的４．２“感官特性”；———取消了ＧＢ５４１７—１９９９的４．３．１“净含量”；———将ＧＢ５４１７—１９９９ 的４．３．２ 中淡炼乳和加糖炼乳的蛋白质指标改为蛋白质占非脂乳固体的量；———取消了ＧＢ５４１７—１９９９的４．３．２对杂质度指标的要求；———将ＧＢ５４１７—１９９９的４．４中的卫生指标改为“铅、无机砷、锡、黄曲霉毒素Ｍ１、菌落总数、大肠菌群、致病菌等卫生指标应符合ＧＢ１３１０２的规定”；———取消了ＧＢ５４１７—１９９９的６．２“包装”、６．３“运输”、６．４“贮存”。
标准摘要
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本标准中除调制炼乳外,其他产品的乳脂肪、乳固体、蛋白质占非脂乳固体的量等指标与CODEXSTANA-3-1971(Rev.1-1999)《炼乳》、CODEXSTANA-4-1971(Rev.1-1999)《加糖炼乳》规定的指标一致。 本标准代替GB5417-1999《全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳》。 本标准与GB5417-1999相比主要变化如下: ---将标准名称改为炼乳; ---调整了本标准的适用范围; ---在GB5417-1999第3章术语和定义中改为乳固体和非脂乳固体; ---增加了产品分类; ---取消了GB5417-1999的4.1原料要求; ---取消了GB5417-1999的4.2感官特性; ---取消了GB5417-1999的4.3.1净含量; ---将GB5417-1999 的4.3.2 中淡炼乳和加糖炼乳的蛋白质指标改为蛋白质占非脂乳固体的量; ---取消了GB5417-1999的4.3.2对杂质度指标的要求; ---将GB5417-1999的4.4中的卫生指标改为铅、无机砷、锡、黄曲霉毒素M1、菌落总数、大肠菌群、致病菌等卫生指标应符合GB13102的规定; ---取消了GB5417-1999的6.2包装、6.3运输、6.4贮存。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口。 本标准由全国乳品标准化中心负责起草,浙江熊猫乳品有限公司、雀巢(中国)有限公司参加起草。 本标准主要起草人:张春燕、李茂胜、李作恭、林文珍、邸雪枫、杨晓军、张贵海。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: ---GB5417-1985,GB5417-1999。 |
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