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《地理标志产品镇江香醋》国家标准第2号修改单现行

Product of geographical indication—Zhenjiang vinegar

标准号：GB/T 18623-2011/XG2-2016

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基本信息

标准号：GB/T 18623-2011/XG2-2016

发布时间：2011-05-12

实施时间：2017-05-01

首发日期：

出版单位：中国标准出版社查看详情>

起草人：王明法、沈志远、许开慧、夏蓉、陈伟

出版机构：中国标准出版社

标准分类：调味品

ICS分类：酒精饮料

起草单位：镇江市醋业协会、镇江市标准化协会、江苏恒顺集团有限公司

归口单位：全国原产地域产品标准化工作组(SAC/WG 4)

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会

主管部门：全国原产地域产品标准化工作组(SAC/WG 4)

标准简介

本标准规定了地理标志产品镇江香醋的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于经国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的镇江香醋,也适用于镇江陈醋。

标准摘要

本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005年第78号令《地理标志产品保护规定》、
GB/T17924—2008《地理标志产品标准通用要求》及GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》制定。
本标准代替GB18623—2002《镇江香醋》。
本标准与GB18623—2002相比,除编辑性修改外主要技术变化如下:
———将标准属性由强制性国家标准改为推荐性国家标准;
———根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》,修改了标准中英文名称;
———修改了“炒米色”术语和定义的内容(见3.2,2002年版的4.2);
———明确了镇江香醋地理标志产品保护范围,增加了经纬度要求(见第4章);
———在原辅材料中增加了“麸皮”、“大糠”和“大米”的质量要求(见5.1.3、5.1.4和5.1.5);
———补充了对生产环境的要求(见5.2,2002年版的5.2);
———重新描述了主要工艺流程(见5.3.1,2002年版的5.3.1);
———增加了特征指标要求(见5.4.1);
———完善了感官特性中香气和体态特性的描述(见5.4.2表1,2002年版的5.4表1);
———在理化指标中,取消了规格,增加了产品等级要求;还增加了可溶性无盐固形物的要求(见5.4.3表2,2002年版的5.5表2);
———增加了食品添加剂使用要求(见5.6);
———增加了净含量的要求(见5.7);
———增加了有机酸的检测方法(见6.1和附录B);
———修改了判定规则,补充了复检要求(见7.5,2002年版的7.5)。
本标准由全国原产地域产品标准化工作组(SAC/WG4)归口。
本标准起草单位:镇江市醋业协会、镇江市标准化协会、江苏恒顺集团有限公司。
本标准主要起草人:王明法、沈志远、许开慧、夏蓉、陈伟。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
———GB18623—2002。

标准目录

前言 Ⅲ
l 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 地理标志产品保护范围 2
5 要求 2
6 试验方法 4
7 检验规则 5
8 标签、包装、运输和贮存 6
附录A (规范性附录) 镇江香醋地理标志产品保护范围图 7
附录B(规范性附录) 有机酸的检测方法 8

替代情况

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引用标准

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采标情况

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