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肉嫩度的测定剪切力测定法现行

Determination of meat tenderness Shear force method

标准号：NY/T 1180-2006

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基本信息

标准号：NY/T 1180-2006

发布时间：2006-07-10

实施时间：2006-10-01

首发日期：

出版单位：中国农业出版社查看详情>

起草人：刘素英、刘勇军、尤华、蔡英华

出版机构：中国农业出版社

标准分类：肉类加工制品

ICS分类：肉和肉制品

提出单位：中华人民共和国农业部

起草单位：农业部庇禽产品质量监督检验测试中心、北京国农工贸发展中心

归口单位：全国畜牧业标准化技术委员会

发布部门：中华人民共和国农业部

主管部门：全国畜牧业标准化技术委员会

标准简介

本标准规定了肉嫩度的测定方法。本标准适用于家畜及大型禽类肉的嫩度测定。

替代情况

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引用标准

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采标情况

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