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感官分析方便面感官评价方法现行

Sensory analysis—Methods for sensory evaluation of instant noodles

标准号：GB/T 25005-2010

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基本信息

标准号：GB/T 25005-2010

发布时间：2010-09-02

实施时间：2010-12-01

首发日期：2010-09-02

出版单位：中国标准出版社查看详情>

起草人：高海燕、赵镭、刘文、尹京苑、侯国友、米军锋

出版机构：中国标准出版社

标准分类：标准化、质量管理

ICS分类：感观分析

提出单位：中国标准化研究院

起草单位：上海大学、中国标准化研究院、今麦郎食品有限公司

归口单位：中国标准化研究院

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会

主管部门：中国标准化研究院

标准简介

本标准规定了方便面感官评价的术语和定义、一般要求、评价步骤及评价结果的统计分析与表述。本标准适用于泡面、煮面、拌面等各类方便面面饼的感官评价。

标准摘要

本标准的附录B为规范性附录,附录A、附录C、附录D和附录E为资料性附录。
本标准由中国标准化研究院提出并归口。
本标准起草单位:上海大学、中国标准化研究院、今麦郎食品有限公司。
本标准主要起草人:高海燕、赵镭、刘文、尹京苑、侯国友、米军锋。

标准目录

前言 Ⅲ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 方法原理 2
5 一般要求 2
5.1 评价环境 2
5.2 评价员 2
5.3 评价小组 2
5.4 评价器具 2
5.5 评价时间 2
6 评价步骤 2
6.1 样品提供 2
6.2 外观评价 2
6.3 口感评价 2
7 结果的分析与表达 3
7.1 评价数据中异常值的处理 3
7.2 单项得分的计算 3
7.3 综合评价结果的计算 3
7.4 评价结果的表达 3
8 评价报告 3
附录A (资料性附录) 样品提供表的格式样 4
附录B(规范性附录) 方便面感官评价评分规则 5
附录C (资料性附录) 检验回答表的格式样 6
附录D (资料性附录) 单样品检验结果汇总表的格式样 7
附录E (资料性附录) 检验结果汇总表的格式样 8

替代情况

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引用标准

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采标情况

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