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罐头食品企业良好操作规范现行

Good manufacturing practice for canned food enterprises

标准号：GB/T 20938-2007

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基本信息

标准号：GB/T 20938-2007

发布时间：2007-07-11

实施时间：2007-12-01

首发日期：2007-06-04

出版单位：中国标准出版社查看详情>

起草人：王柏琴、梁仲康、黄敏、葛双林等

出版机构：中国标准出版社

标准分类：食品加工与制品综合

ICS分类：食品综合

提出单位：中华人民共和国科学技术部

起草单位：全国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会、广州鹰金钱企业集团公司等

归口单位：全国食品工业标准化技术委员会、全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会

主管部门：国家标准化管理委员会

标准简介

本标准规定了罐头食品企业的术语和定义、厂区环境、厂房和设施、设备和工器具、人员管理与培训、物料控制与管理、加工过程控制、质量管理、卫生管理、成品贮存和运输、文件和记录、投诉处理和产品召回以及管理制度的建立与审核等方面的基本要求。本标准适用于罐头食品厂的设计、建造、改造、生产管理和技术管理。

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