地理标志产品山西老陈醋【GB/T 19777-2013】-寰标网

基本信息

标准号：GB/T 19777-2013

发布时间：2013-12-31

实施时间：2014-10-01

首发日期：

出版单位：中国标准出版社查看详情>

起草人：郑淑芳、曹文杰、刘晓刚、岳子泉、王永亮、何于飞、阎振恒、赵静、王振刚

出版机构：中国标准出版社

标准分类：调味品

ICS分类：香料和调料

起草单位：山西老陈醋地理标志保护办公室、山西省醋产业协会、山西省食品工业研究所、山西老陈醋集团有限公司、山西水塔老陈醋股份有限公司、山西紫林食品有限公司、山西金醋生物科技有限公司

归口单位：全国原产地域产品标准化工作组(SAC/WG 4)

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会

主管部门：全国原产地域产品标准化工作组(SAC/WG 4)

标准简介

本标准规定了地理标志产品山西老陈醋的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于经国家质量监督检验检疫部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的山西老陈醋。

标准摘要

本标准按照 GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准根据 GB/T17924—2008《地理标志产品标准通用要求》及中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局颁布的2005年第78号令《地理标志产品保护规定》制定。
本标准代替 GB19777—2005《原产地域产品山西老陈醋》,与 GB19777—2005相比,除编辑性修改外主要技术变化如下:
———将标准名称由《原产地域产品山西老陈醋》改为《地理标志产品山西老陈醋》;
———将标准属性由强制性国家标准改为推荐性国家标准;
———增加了部分规范性引用文件(见第2章,2005年版的第2章);
———增加了部分原辅料的质量要求(见5.1.1、5.1.2,2005年版的5.1.1);
———修改了生产用水的规定范围(见5.1.3,2005年版的5.1.2);
———删除了食品添加剂的要求(见5.1.5,2005年版的5.1.4、5.1.6);
———补充了对生产加工过程卫生的要求(见5.3);
———重新描述了主要工艺流程(见5.4.1,2005年版的5.3.1);
———完善了感官特性中香气、滋味和体态特性的描述,尤其体态中注意到 GB2719《食醋卫生标准》4.2中“无沉淀”的要求,因具有独特工艺的山西老陈醋成品中沉淀物是由乳酸钙、残余淀粉、蛋白质等人体有益物质构成,因此本标准感官指标规定“允许有少量沉淀”,这一规定的特殊性与适用于所有食醋 GB2719的普遍性无实质性矛盾(见5.5.2,2005年版的5.4);
———在理化指标中,取消规格(见5.5.3,2005年版的5.5);
———增加了特征指标川芎嗪(四甲基吡嗪)、总黄酮(见5.5.1);
———增加了理化指标氨基酸态氮、pH、食盐的要求(见5.5.3,2005年版的5.5);
———修改了净含量的要求(见5.5.5,2005年版的5.7);
———修改了感官特性检验方法(见6.1,2005年版的6.1);
———增加了川芎嗪(四甲基吡嗪)的检测方法(见附录 B);
———增加了总黄酮的检测方法(见附录 C);
———增加了氨基酸态氮的检测方法(见6.2.5);
———增加了pH 的检测方法(见6.2.9);
———增加了食盐的检测方法(见6.2.10);
———修改了抽样方法,补充了抽样方式和数量的方法(见7.2,2005年版的7.2);
———补充了出厂检验项目(见7.3.2,2005年版的7.3.2);
———修改了出厂检验判定规则和复检要求(见7.5.1,2005年版的7.5.2);
———修改了型式检验判定规则和复检要求(见7.5.2,2005年版的7.5.2);
———补充了标志的规定(见8.1,2005年版的8.1)。
本标准的附录 A、附录 B、附录 C、附录 D、附录 E为规范性附录。
本标准由全国原产地域产品标准化工作组(SAC/WG4)归口。
本标准起草单位:山西老陈醋地理标志保护办公室、山西省醋产业协会、山西省食品工业研究所、山西老陈醋集团有限公司、山西水塔老陈醋股份有限公司、山西紫林食品有限公司、山西金醋生物科技有限公司。
本标准主要起草人:郑淑芳、曹文杰、刘晓刚、岳子泉、王永亮、何于飞、阎振恒、赵静、王振刚。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
———GB19777—2005。

标准目录

前言 Ⅰ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 地理标志产品保护范围 2
5 要求 2
6 试验方法 4
7 检验规则 5
8 标志、包装、运输和贮存 6
附录A (规范性附录) 山西老陈醋地理标志产品保护范围图 7
附录B(规范性附录) 川芎嗪(四甲基吡嗪)的检测方法 8
附录C (规范性附录) 总黄酮的检测方法 10
附录D (规范性附录) 还原糖的检测方法 12
附录E (规范性附录) 总酯的检测方法 14

替代情况

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引用标准

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采标情况

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