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天津地方传统名吃制作加工技术规范杨村糕干现行

Tianjin traditional cuisines manufacture technical specifications sweetened rice flour

标准号：T/TJCY 001-2018

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基本信息

标准号：T/TJCY 001-2018

发布时间：2018-02-26

实施时间：2018-03-01

首发日期：

起草人：李家津、吴利蕊、高勇、王建章、宋冠鸣、党代柱、陈晨、张杰

标准分类：粮食加工与制品

ICS分类：谷物、豆类及其制品

起草单位：天津市质量管理研究所、天津市餐饮行业协会、天津市公共服务标准化技术委员会、天津食天下文化传播有限公司

发布部门：天津市餐饮行业协会

标准简介

本标准规定了杨村糕干的术语与定义、要求、制作场所及设施设备要求、加工工艺要求、加工过程卫生及人员要求、标志、包装、运输及贮存等内容。本标准适用于以优质大米、绵白糖、水为主要原料，经浸泡、磨粉、调制、成型、熟制、冷凉、包装等程序加工制作而成的杨村糕干。

替代情况

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采标情况

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