基本信息
标准号：GB/T 9961-2008
发布时间：2008-08-12
实施时间：2008-12-01
首发日期：1988-10-26
出版单位：中国标准出版社查看详情>
起草人：闵成军、胡新颖、张新玲
出版机构：中国标准出版社
标准分类： 肉类加工制品
ICS分类：肉和肉制品
提出单位：商务部
起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心、江苏雨润食品产业集团有限公司
归口单位：商务部
发布部门：商务部
主管部门：商务部
标准简介
本标准自实施之日起，同时代替ＧＢ９９６１—２００１。本标准规定了鲜、冻胴体羊肉的相关术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志和标签、贮存及运输。本标准适用于健康活羊经屠宰加工、检验检疫的鲜、冻胴体羊肉。 本标准是对ＧＢ９９６１—２００１《鲜、冻胴体羊肉》的修订，与ＧＢ９９６１—２００１相比主要变化如下：———产品品种明确了带皮胴体羊肉、去皮胴体羊肉；增加了大羊肉、羔羊肉、肥羔肉；———对产品等级划分提出了更细致的要求；———感官要求中增加了冷却羊肉的要求；———细化了产品理化指标及检验方法；———增加了微生物指标及检验方法。
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