感官分析 方法学 采用三点选配法（3-AFC）测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则 现行
Sensory analysis - Methodology - General guidance for measuring odour flavour and taste detection thresholds by a three-alternative forced-choice(3-AFC) procedure
标准号：GB/T 22366-2008
基本信息
标准号：GB/T 22366-2008
发布时间：2008-09-10
实施时间：2009-01-01
首发日期：2008-09-10
出版单位：中国标准出版社查看详情>
起草人：赵镭、刘文、汪厚银、冯士雍、宋焕禄、姚敏
出版机构：中国标准出版社
标准分类： 基础标准与通用方法
ICS分类：感观分析
提出单位：中国标准化研究院
起草单位：中国标准化研究院、中国科学院数学与系统科学研究院、北京工商大学、上海爱普香料有限公司
归口单位：中国标准化研究院
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
主管部门：国家质量监督检验检疫总局
标准简介
本标准给出了采用三点选配法（３-ＡＦＣ）测定化学刺激物所引起的嗅觉、味觉和风味反应数据，并通过数据处理进行阈值估计、误差估计和与检测相关的其他统计方法的一般导则。本标准适用于测定评价员对特定刺激物的敏感性和检测化学物质引起感官反应的特性。
标准摘要
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本标准等同采用国际标准ISO13301:2002 《感官分析 方法学 采用三点选配法(3-AFC)测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则》[Sensoryanalysis-Methodology-Generalguidanceformeasuringodour,flavourandtastedetectionthresholdsbyathreealternativeforcedchoice(3-AFC)procedure]。 为便于使用,本标准做了下列编辑性修改: a) 本国际标准一词改为本标准。 b) 用小数点.代替作为小数点的逗号,。 c) 删除国际标准的前言。 d) 结果的表述部分:将第i)条中斜率狋更改为斜率犫,纠正原文错误。 e) 附录B部分:---将表B.1最优估计阈值一栏Log10阈值中第4 行更改为0.95。原文为0.94,计算有 误,Log109应为0.95。 ---分别将表B.3中最优模型、下限和上限一栏似然一列第12行更改为-78.871、-80.794 和-80.792。原文分别为-78.872、-80.792和-80.793,计算有误。 ---将表B.4中……初始边界上下限为-2.84 和-1.79更改为…… 初始边界上下限为-2.84和-1.87。原文有误,与其表B.3中第22行列出的计算结果不符。 ---将表B.6 对数似然中第2行和第3行的-47.77 更改为-47.76。原文有误,与其表B.5 最后一行列出的计算结果不符。 f) 检验步骤部分:在5.6.3.2 合并数据的组阈值中,对玷染一词加注了解释,以利于理解。 本标准的附录A 和附录B为资料性附录。 本标准由中国标准化研究院提出并归口。 本标准起草单位:中国标准化研究院、中国科学院数学与系统科学研究院、北京工商大学、上海爱普香料有限公司。 本标准主要起草人:赵镭、刘文、汪厚银、冯士雍、宋焕禄、姚敏。 |
标准目录
| 前言Ⅰ 引言Ⅱ 1 范围1 2 规范性引用文件1 3 术语和定义2 4 方法提要3 4.1 检验步骤3 4.2 数据处理3 5 检验步骤3 5.1 样品的制备3 5.2 刺激物浓度的选择4 5.3 样品的提供4 5.4 评价员的训练5 5.5 评价员的选拔5 5.6 实验设计5 6 数据处理7 6.1 数学和统计模型7 6.2 数据初查8 6.3 logistic模型数据拟合的极大似然法和误差限估计9 6.4 结果的解释9 6.5 狆d不等于0.5的情况10 6.6 最优估计阈值(BET)的估计10 6.7 结果的表述10 附录A (资料性附录) 给定精度下所需的评价员人数12 附录B (资料性附录) 示例13 参考文献23 |
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