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感官分析食品颜色评价的总则和检验方法现行

Sensory analysis—General guidance and test method for assessment of the colour of foods

标准号：GB/T 21172-2007

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基本信息

标准号：GB/T 21172-2007

发布时间：2007-10-29

实施时间：2008-06-01

首发日期：2007-10-29

出版单位：中国标准出版社查看详情>

起草人：刘文、赵镭、胡威捷等

出版机构：中国标准出版社

标准分类：基础标准与通用方法

ICS分类：感观分析

提出单位：中国标准化研究院

起草单位：中国标准化研究院等

归口单位：中国标准化研究院

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会

主管部门：国家质量监督检验检疫总局

标准简介

本标准规定了通过与标准颜色视觉比较对食品颜色进行感官评价的总则和测试方法。本标准适用于不透明、半透明、浑浊的、透明的、无光泽的和有光泽的固体、半固体、粉末和液态食品。本标准给出了用于感官分析中各种情况的评价和照明条件要求。本标准不涉及消费者测试或食品颜色的同色异谱评价，但有关同色异谱匹配的主要内容可参考附录A.。

标准摘要

本标准等同采用国际标准ISO11037:1999,在技术内容和文本结构上与原国际标准完全相同,仅作少量编缉性修改。
本标准的附录B为规范性附录,附录A 为资料性附录。
本标准由中国标准化研究院提出并归口。
本标准主要起草单位:中国标准化研究院、北京理工大学颜色科学与工程国家专业实验室、中国农业大学、北京汇源食品有限公司等。
本标准主要起草人:刘文、赵镭、闫海洁、胡威捷、李绍振等。
本标准首次制定。

替代情况

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