肉与肉制品术语 现行
Terms of meat and meat products
标准号：GB/T 19480-2009
基本信息
标准号：GB/T 19480-2009
发布时间：2009-04-27
实施时间：2009-10-01
首发日期：2004-03-16
出版单位：中国标准出版社查看详情>
起草人：曹德胜、王玉芬、赵宁、陈松、赵榕、邓富江、徐世明、郭锡铎、彭建华、靳晓蕾、刘振宇
出版机构：中国标准出版社
标准分类： 肉类加工制品
ICS分类：肉和肉制品
提出单位：中国商业联合会
起草单位：中国商业联合会商业标准中心、双汇集团、雨润集团、中国肉类食品综合研究中心等
归口单位：全国肉禽蛋制品标准化技术委员会
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
主管部门：中国商业联合会
标准简介
本标准规定了肉与肉制品加工中常用的术语与定义。本标准适用于肉与肉制品的加工、贸易和管理。
标准摘要
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本标准代替ＧＢ／Ｔ１９４８０—２００４《肉与肉制品术语》。 本标准与ＧＢ／Ｔ１９４８０—２００４相比，主要修改如下： ———删去了板油、网油、脏器和畜禽屠宰加工和肉加工等方面的术语； ———增加了里脊肉、五花肉、骨头产品和调制肉制品、肉灌肠等产品和发酵、二次杀菌等肉制品加工的术语； ———对红肉、腊肉、中国火腿、培根、酱卤制品、天然肠衣等术语作了修改补充陈述； ———以肉所处的“状况”、“色泽”、“组成部分”和“加工部位”等划分，对有关词条进行编序。 本标准由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会提出并归口。 本标准主要起草单位：中国商业联合会商业标准中心、双汇集团、雨润集团、中国肉类食品综合研究中心、中国肉类协会、烟台市喜旺食品有限公司。 本标准主要起草人：曹德胜、王玉芬、赵宁、陈松、赵榕、邓富江、徐世明、郭锡铎、彭建华、靳晓蕾、刘振宇。 |
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