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豆芽生产HACCP应用规范现行

Application guidelines of HACCP on soybean sprout and mung bean sprout

标准号：SB/T 10751-2012

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基本信息

标准号：SB/T 10751-2012

发布时间：2012-08-01

实施时间：2012-11-01

首发日期：

出版单位：中国标准出版社查看详情>

起草人：徐敏、周敏云、孙鑫、于林鑫、石瑞芳、武改兰

出版机构：中国标准出版社

标准分类：技术管理

ICS分类：谷物、豆类及其制品

提出单位：中华人民共和国商务部

起草单位：商务部流通产业促进中心、中食恒信(北京)质量认证中心有限公司

归口单位：中华人民共和国商务部

发布部门：中华人民共和国商务部

主管部门：中华人民共和国商务部

标准简介

本标准规定了豆芽生产企业建立和实施HACCP 体系的总要求及文件要求、良好操作规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)、标准操作规程(SOP)、有害微生物检验和HACCP体系的建立规程方面的要求。本标准适用于豆芽生产企业HACCP体系的建立、实施和评价。

标准摘要

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位:商务部流通产业促进中心、中食恒信(北京)质量认证中心有限公司。
本标准主要起草人:徐敏、周敏云、孙鑫、于林鑫、石瑞芳、武改兰。

标准目录

前言 Ⅰ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 HACCP体系 2
5 良好操作规范 4
6 卫生标准操作程序 4
7 标准操作规程 4
8 有害微生物检验 4
9 HACCP体系的建立规程 4
10 宣传与培训 7
11 其他 7
附录A (资料性附录) HACCP应用逻辑程序图 8
附录B(规范性附录) 良好操作规范 9
附录C (规范性附录) 卫生标准操作程序 12
附录D (规范性附录) 标准操作规程 15
附录E (资料性附录) 判断树以及CCP识别顺序图 17
附录F(资料性附录) 豆芽生产HACCP计划模式表 18
参考文献 23

替代情况

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引用标准

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本标准相关公告

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采标情况

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