由于油炸薯类等食品中的丙烯酰胺可使动物致癌，1日，卫生部发布消息称，已采取措施降低油炸食品中的丙烯酰胺可能对人体造成的危害，并将对其开展膳食消费量评估。

  　据了解，卫生部现在已经完成食品中丙烯酰胺检测方法标准草案起草，正在进一步征求专家意见。同时，将加强膳食中丙烯酰胺的监测与控制，开展膳食消费量评估，研究减少食品中丙烯酰胺的可能途径，探索降低乃至可能消除食品中丙烯酰胺危害的方法。

　　目前，动物试验显示丙烯酰胺是已知的人类可能致癌物，尽管丙烯酰胺对人体的致癌性还有待长期的流行病学观察，但目前不能排除丙烯酰胺对人体致癌的可能。

　　根据我国食品污染物监测网监测结果显示，油炸薯类、大麦茶、速溶咖啡、玉米茶、谷类油炸食品、谷类烘烤食品中丙烯酰胺含量较高。