食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品()，本标准代替《鲜(冻)畜肉卫生标准》和《鲜、冻禽产品》中的部分指标，《鲜、冻禽产品》中涉及到本标准的指标以本标准为准。本标准与相比，主要变化如下：
    标准名称修改为“食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品”；
    增加了术语和定义；
    修改了原料要求；
    修改了感官要求；
    修改了理化指标。
    本标准适用于鲜(冻)畜、禽产品，不适用于即食生肉制品。其中鲜畜、禽肉指活畜(猪、牛、羊、兔等)宰杀、加工后，不经过冷冻处理的肉。冻畜、禽肉指活畜(猪、牛、羊、兔等)、禽(鸡、鸭、鹅等)宰杀、加工后，在≤-18℃冷冻处理的肉。畜、禽副产品指活畜(猪、牛、羊、兔等)、禽(鸡、鸭、鹅等)宰杀、加工后，所得畜禽内脏、头、颈、尾、翅、脚(爪)等可食用的产品。
    本标准即将于2017年6月23日开始实施，漯河检验检疫局提醒鲜(冻)畜、禽产品生产企业，仔细研究新老标准的变化，及时按照新标准优化生产加工流程，调整企业质量控制体系，同时对人员做好相关培训，以确保产品质量符合国家标准。

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