国内标准动态
中华人民共和国国家标准批准发布公告2014年第32号
- 发表时间：2014/12/31
- 来源：国标委
关于批准发布GB/T 20560-2006《地理标志产品 郫县豆瓣》
国家标准第1号修改单的公告
国家标准化管理委员会批准《地理标志产品 郫县豆瓣》国家标准第1号修改单，自2015年1月9日起实施，现予以公布（见附件）。
国家标准委
2014年12月29日
附件：
GB/T 20560-2006《地理标志产品 郫县豆瓣》
国家标准第1号修改单
一、在“2 规范性引用文件”中增加“GB 2716 食用植物油卫生标准、GB 2718 酱卫生标准”，删除“GB/T 4789.22
食品卫生微生物学检验 调味品检验”。
二、将5.3.2.3修改为：
辣椒胚 + 甜瓣子—→入缸（池）拌合—→翻、晒、露 郫县豆瓣
加少许植物油—→红油郫县豆瓣
三、在表2中增加对红油郫县豆瓣的要求，表2修改后如下：
表2理化指标
| 项目 | 指标 | |||
| 郫县豆瓣 | 红油郫县豆瓣 | |||
| 水分/(g/100 g) ≤ | 特级 | 一级 | 二级 | |
| 氨基酸态氮(以氮计)/(g/100 g) ≥ | 53 | 57 | 60 | 60 |
| 总酸(以乳酸计)/(g/100 g) ≤ | 0.25 | 0.20 | 0.18 | 0.18 |
| 食用盐(以氯化钠计)/(g/100 g) | 2.0 | |||
| 酸价（以脂肪计）/（KOH）（mg/g）≤ | 15～22 | |||
| 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤ | —— | 符合GB 2716规定 | ||
四、将 5.6.1修改为：
卫生指标应符合GB 2718的规定。
五、在6.2中增加6.2.3，具体如下：
6.2.3 酸价、过氧化值按GB 2716规定的方法检验。
出处：
