国内标准动态
中华人民共和国国家标准批准发布公告2016年第18号
- 发表时间：2016/11/09
- 来源：国标委
关于批准发布《地理标志产品 镇江香醋》
国家标准第2号修改单的公告
国家标准化管理委员会批准《地理标志产品 镇江香醋》国家标准第2号修改单，自2017年5月1日起实施，现予以公布（见附件）。
国家标准委
2016年10月19日
附件:
《地理标志产品 镇江香醋》
国家标准第2号修改单
本标准为了更好地适应《地理标志产品 镇江香醋》产品要求，需对标准中的相关内容作如下修改：
1、取消原标准理化指标中各级产品的总酸上限；
2、还原糖指标做适当降低；
3、增设特酿级镇江香醋。
修改前：5.4.3表2理化指标
| 项目 | 指标 | |||
| 特级 | 优级 | 一级 | 二级 | |
| 总酸（以乙酸计）/(g/100mL) | ≥6.00 | 5.50～5.99 | 5.00～5.49 | 4.50～4.99 |
| 不挥发酸（以乳酸计）/(g/100mL)≥ | 1.60 | 1.40 | 1.20 | 1.00 |
| 氨基酸态氮（以氮计）/(g/100mL) ≥ | 0.18 | 0.15 | 0.12 | 0.10 |
| 还原糖（以葡萄糖计）/(g/100mL) ≥ | 2.50 | 2.30 | 2.20 | 2.00 |
| 可溶性无盐固形物/(g/100mL) ≥ | 6.00 | 5.50 | 5.00 | 4.50 |
修改后：5.4.3表2理化指标
| 项目 | 指标 | ||||
| 特酿级 | 特级 | 优级 | 一级 | 二级 | |
| 总酸（以乙酸计）/(g/100mL) | 8.00 | 6.00 | 5.50 | 5.00 | 4.50 |
| 不挥发酸（以乳酸计）/(g/100mL)≥ | 2.00 | 1.60 | 1.40 | 1.20 | 1.00 |
| 氨基酸态氮（以氮计）/(g/100mL) ≥ | 0.30 | 0.18 | 0.15 | 0.12 | 0.10 |
| 还原糖（以葡萄糖计）/(g/100mL) ≥ | 3.00 | 2.00 | 1.50 | 1.20 | 1.00 |
| 可溶性无盐固形物/(g/100mL) ≥ | 10.00 | 6.00 | 5.50 | 5.00 | 4.50 |
出处：
